Carchelejo Extra Cular Ibérico salám ibérico

Kus zraje v celku, chuť má plnou a oříškovou. Tuk se v řezu leskne, koření drží v pozadí. Oproti běžné ceně 474,75 Kč teď vychází na 359 Kč. Výrobce Carchelejo. Váha dle aktuálního kusu na váze u nás. Řez vede napříč, plátky 1–2 mm.

Na stůl i do tapas

Podává se při pokojové teplotě. Stačí vyndat 20 minut předem, rozevře se aroma. Hodí se na prkénko, do bagety s olivami, k tvrdému sýru.

Složení a zrání v praxi

Iberské maso obsahuje víc intramuskulárního tuku. Salám proto není suchý ani po delším zrání. Střevo cular drží velký průměr, střed dozrává pomalu.

Jak krájet a skladovat

Krájí se ostrým nožem bez pilky. Načatý konec přetáhněte fólií. Celý kus vydrží v chladu a suchu, načatý patří do lednice a do týdne spotřebovat.