Maison Tarbouriech chová ústřice a slávky v laguně Thau. Výrobce je rodinný a pracuje ve Francii.
U každého kusu uvádíme původ a váhu. Čerstvé plody patří do chladu a konzervy do spíže.
Co Tarbouriech pěstuje
Ústřice se liší silou chuti. Seven je jemná a hodí se pro první ochutnání, protože nemá výraznou slanost. Spéciale Tarbouriech zraje tři roky a má plné masité tělo. La Réserve je masitá ústřice na syrovo. Otevřete ji nožem přes pant a podávejte chlazenou. Bouzigues pochází ze stejné laguny Thau a drží klasický středomořský profil. Slávky kupujte podle plánu. Francouzské pytle kolem 5 kg uživí velký stůl, menší balení stačí do polévky nebo na pánev. Irské zimní slávky bývají pevné, španělské z Galicie masité. Po nákupu patří do chladu a živé kusy spotřebujte rychle. Cuvée de la Lagune doplňuje plody. Blanc je suché bílé k ústřicím, rosé k letnímu stolu. Konzervy jako sardinky, treska v oleji s česnekem nebo chobotnice v escabèche dejte do spíže a otevřené dojezte.
Seven. Je jemná a méně slaná. Spéciale kupte, až chcete výrazné masité sousto.
Obal drží chlad a mušle voní po moři. Otevřené kusy před varem vyřaďte a po uvaření nejezte zavřené.
V chladničce plochou stranou nahoru, přikryté vlhkou utěrkou. Nekládejte je do vody a snězte je co nejdřív.
