Hovězí krátká žebra s kostí z Irska, 1–1,5 kg. Výrobce Premium Butcher. Řez na pomalé dušení a uzení, čerstvé dnes.
Kategorie : Premium Butcher
SKU : KEH-PRE-568
Krátká žebra na kosti, zvaná Jacob’s Ladder. Výrobce Premium Butcher, váha 1–1,5 kg. Tuk mezi vlákny drží maso šťavnaté. Při pomalém tahu se rozpadá a od kosti jde samo. Proti ceně 450 Kč teď ušetříte.
Řez ze středu žeber. Do hrnce na dušení, do udírny, do trouby na 3–4 hodiny při nízké teplotě. Na gril jen po předchozím změknutí. Vývar z kosti zesílí omáčku.
Nasolte den předem. Táhněte zakryté s trochou vývaru. Zbytek vydrží v chladu do druhého dne a chutná lépe ohřátý. Skladujte do 4 °C, k mrazu zabalte bez vzduchu.
Při 150–160 °C zakryté 3–4 hodiny, dokud maso povolí.
Ano, řez snese dlouhý kouř, tuk ho chrání před vysušením.
kost pro plnější chuť omáčky
mramorování drží šťavnatost při dlouhém tahu
kus 1–1,5 kg vystačí na rodinný hrnec
Řez: hovězí krátká žebra s kostí (Jacob’s Ladder)
Váha: 1–1,5 kg
Balení: hovězí krátká žebra 1–1,5 kg
Výrobce: Premium Butcher, irské farmy
Skladování: v chladu do 4 °C, lze zamrazit
Použití v kuchyni: dušení, pomalé pečení, uzení, do polévky
Prodejce: Křehké Uzeniny
