Pravé uzené koleno na bukovém dřevě. Od Víta Čechmánka, naložené v česneku a láku.
Kategorie : Maso do domu (To pravé uzené) – Vít Čechmánek
SKU : KEH-MAS-201
Uzeno doopravdy. Koleno leží cca 3 týdny v česneku a láku z kuchyňské soli a vody. Výrobce Vít Čechmánek – Maso do domu. Udí se cca 15 hodin teplým kouřem na buku.
Kouř vytáhne cca 40 % vody. Maso drží déle než průmyslové. Podávejte teplé s křenem a hořčicí. Vývar z kosti poslouží do zelňačky.
Staré receptury bez spěchu. Naložení, vytažení, pomalé vyuzení. Bukové dřevo dá čistou vůni. Krájejte po vlákně za tepla.
V chladu vydrží déle než čerstvé. Po načnutí spotřebujte do 3 dnů. Lze zamrazit, chuť kouře zůstane.
Slanost dá klasický lák ze soli a česneku, před podáním ochutnejte vývar.
Prohřejte pomalu ve vodě nebo v troubě, kůže změkne.
3 týdny v česnekovém láku
15 hodin na bukovém dřevě
ztráta vody cca 40 % pro výdrž
Nálev: česnek, kuchyňská sůl, voda
Uzení: teplý kouř cca 15 h, bukové dřevo
Výrobce: Vít Čechmánek – Maso do domu (To pravé uzené)
Použití: teplé, do polévky
Prodejce: Křehké Uzeniny
